कमल ककड़ी के कोफ्ते व कबाब
कमल ककङी , भसीङा , नदरू की सूखी व रसीली सब्जी तो लाजबाब होती ही है अब खाइये कोफ्ते व कबाब
सबसे पहले बाज़ार से ऐसे भसीड़े ख़रीदे जिनके दोनों तरफ़ गाँठ हो
ऐसे भसीड़े अन्दर से साफ़ होते है
भसीड़े को छील कर साफ़ करके काट कर धो कर कुकर मे पानी मे डाल कर उबाल कर गला कर मसल कर भर्ता बनाये
कोफ्ते या कबाब बनाने के लिये भर्ते मे बेसन हींग नमक मिर्च हल्दी धनिया पिसा लहसन प्याज़ अदरक मिलाये
गोलियाँ बना कर तल कर कोफ्ते बनाये और टिक्की बना कर तवे पर सेक कर कबाब बनाये
और कोफ्तो को मसाले के साथ भून कर सब्जी बनाये
इरा जौहरी
सबसे पहले बाज़ार से ऐसे भसीड़े ख़रीदे जिनके दोनों तरफ़ गाँठ हो ऐसे भसीड़े अन्दर से साफ़ होते है
भसीड़े को छील कर साफ़ करके काट कर धो कर कुकर मे पानी मे डाल कर उबाल कर गला कर मसल कर भर्ता बनाये
कोफ्ते या कबाब बनाने के लिये भर्ते मे बेसन हींग नमक मिर्च हल्दी धनिया पिसा लहसन प्याज़ अदरक मिलाये
