छिल्के सहित सिंघाड़े का अचार !!!!
सिंघाड़े का छिल्के अचार !!!!!
यह अचार सिंघाड़े के छिल्के सहित बना है राई की खटास से छिल्के भी खट्टे हो जाते है और बहुत अच्छे लगते है मक्के मे अचार बणाने पर मौसमी रहताहै परन्तु भरे तेल मे अच्छी तरह धूप दिखा कर अचार बनाने पर यह साल भर चलता है
विधि
सिंघाड़ा साफ पानी मे डाल कर अच्छी तरह धो कर काँटे निकाल कर उबाल ले और फिर बीच से दो भागों मे काट कर हवा मे कुछ देर रख कर पाणी सुखा कर नमक मिर्च हल्दी मेथी सौंफ हीँग राई सरसो के तेल के साथ मिला कर घंटे भर की धूप दिखा कर मौसमी अचार बनायें चाहें तो साथ मे कटी हरी मिर्च भी मिलाये
इरा जौहरी
सबसे पहले सिंघाड़े केकाँटे निकाल कर साफ करके उबाल कर गला ले
बीच से दो भागो मे काटे
अचार के मसाले तेल के साथ मिला कर धूप दिखा कर अचार बनाये
