जिमीकन्द या सूरन का अचार !!!!!
जिमीकन्या सूरन का अचार !!!!!!!!
जिमीकन्द को ही सूरन भी कहा जाता है इसकी सब्जी के साथ अचार भी बहुत स्वादिष्ट बनता है इसको बनाने की विधि इस प्रकार है
विधि
सबसे पहले जिमीकन्द को फिटकरी या खटाई डाल कर उबाल कर पकाये और छिल्का उतार कर टुकड़ों मे काट कर पिसी हीग ,नमक ,मिर्च ,मोटी सौंफ ,मेथी ,राई व साबित कलौंजी सरसो के तेल के साथ मिला कर अचार बनाये जल्दी खाना हो और खट्टा भी चाहे तो थोड़ा अमचुर भी मिलाये
इरा जौहरी
सबसे पहले जिमीकन्द को फिटकरी या खटाई डाल कर उबाल कर पकाये
छिल्का उतार कर टुकड़ों मे काट ले
पिसी हीग ,नमक ,मिर्च ,मोटी सौंफ ,मेथी ,राई व साबित कलौंजी मिलाये
और तेल के साथ मिला कर अचार बनायें
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