नमकीन लइया चना व दालमोठ !!
घर मे बनाया स्वादिष्ट नमकीन!!!
नमकीन लइया चना !!!
बचे हुये घी मे हरी मिर्च डाल कर भुने चने डाल कर हल्का भूने और फिर जरा सी हल्दी डाल कर चलाये फिराये और लइया डाल कर अच्छी तरह कुरकुरी होने तर भून कर नमक मिलाये
घर मे बनाये दालमोठ !!!
दालमोठ बनाने के लिये सबसे पहले तलने वाली दालों को जरा सा खाने वाला सोडा डाल कर बारह घंटे के लिये पानी मे भिगो दे जिससे तलने पर दालें खस्ता बने
तलने से पहले दालों को अच्छी तरह धो ले जिससे सोडा का पानी निकल जाये दालों को अच्छी तरह धो कर चलनी मे निकाले जिससे पानी निचुड़ जाये इस तरह तलने पर दालें चटखती नही है
बेसन के सेव बनाने के लिये हीग अजवाइन नमक मिर्च मिला कर महीन महीन पीस ले जिससे सेव बनाते समय मशीन के छेदो से आसानी से निकल जाये
बेसन मे पिसी हीग नमक मिर्च अजवाइन और थोड़ा तेल डाल कर पानी के साथ मिला कर कड़ा आटा मॉड कर बटने से कूट कर मुलायम करके आटा तैयार करे और फिर मशीन मे डाल कर इच्छानुसार सेव बनाये
मूँगफली दाना भी धीमी ऑच पर तल कर तैयार करे
बेसन का गाढा घोल बना कर मोटे छेद वाले छनने से छान कर तल कर बूँदी तैयार करे
तली हुई दाल गरम कढाई मे डाल कर थोङी हल्दी नमक। लाल मिर्च काली मिर्च खटाई या टाटरी डाल कर चूङा मिला कर हल्का भून ले जिससे हल्दी भुन जाये
और फिर इच्छानुसार बेसन के सेव मिला कर नमकीन दालमोठ बनाये
इरा जौहरी
बेसन के सेव बनाने के लिये हीग अजवाइन नमक मिर्च मिला कर महीन महीन पीस ले जिससे सेव बनाते समय मशीन के छेदो से आसानी से निकल जाये
बेसन मे पिसी हीग नमक मिर्च अजवाइन और थोड़ा तेल डाल कर पानी के साथ मिला कर कड़ा आटा मॉड कर बटने से कूट कर मुलायम करके आटा तैयार करे और फिर मशीन मे डाल कर इच्छानुसार सेव बनाये
भीगी फूली चना व मसूर की दाल
बेसन मे पिसी हीग नमक मिर्च अजवाइन और थोड़ा तेल डाल कर पानी के साथ मिला कर कड़ा आटा मॉड कर बटने से कूट कर मुलायम करके आटा तैयार करे
मोटे सेव व चकरी !!!
बेसन के सेव बनाने के लिये हीग अजवाइन नमक मिर्च मिला कर महीन महीन पीस ले जिससे सेव बनाते समय मशीन के छेदो से आसानी से निकल जाये
बेसन मे पिसी हीग नमक मिर्च अजवाइन और थोड़ा तेल डाल कर पानी के साथ मिला कर कड़ा आटा मॉड कर बटने से कूट कर मुलायम करके आटा तैयार करे और फिर मशीन मे डाल कर इच्छानुसार सेव बनाये
तलने से पहले दालों को अच्छी तरह धो कर चलनी मे निकाले जिससे पानी निचुड़ जाये इस तरह तलने पर दालें चटखती नही है
बेसन के महीन सेव
चकरी वाला मोटा सेव
बेसन की चकरी 
बेसन के रिबन
बेसन के सेव
धीमी आँच मे मूँगफली तलें 
दालें तेज ऑच मे डाल कर ऑच धीमी कर के तले
नमकीन लइया चना !!!
बचे हुये थोड़े से घी मे हरी मिर्च डाल कर भुने चने डाल कर हल्का भूने
नमकीन लइया चना !!!
बचे हुये घी मे हरी मिर्च डाल कर भुने चने डाल कर हल्का भूने और फिर जरा सी हल्दी डाल कर चलाये फिराये और लइया डाल कर अच्छी तरह कुरकुरी होने तर भून कर नमक मिलाये
तली हुई दाल गरम कढाई मे डाल कर थोङी हल्दी नमक। लाल मिर्च काली मिर्च खटाई या टाटरी डाल कर चूङा मिला कर हल्का भून ले जिससे हल्दी भुन जाये
और फिर इच्छानुसार बेसन के सेव मिलाये
स्वादिष्ट नमकीन
३/९//२०१५
