पकौड़े ही पकौड़े !!!!
धनतेरस स्पेशल !!!
पकौड़े ही पकौड़े !!!!!!!!
धनतेरस के पर्व पर जी भर कर पकौड़े खाइये
बैगन के पकौड़े , बैगन का सैन्डविच पकौड़ा , मिर्ची पकौड़ा , ब्रेड सैन्डविच पकौड़ा , ब्रेड सैन्डविच मिर्ची पकौड़ा ,आलू भरे टमाटर रिंग्स के पकौड़े ,गोलाकार कटे प्याज के पकौड़े , गोभी के पकौड़े और मन ना भरा हो तो मेथी आलू की गरमागरम कचौड़ियाँ भी है साथ मे खट्टी मीठी चटनी भी स्वाद बढ़ाने के लिये है
इरा जौहरी
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पकौड़ों की तैयारी !!!!
सबसे पहले बेसन मे नमक ,मिर्च ,गरममसाला हरीधनिया , ( पिसा प्याज एच्छिकहै जो बैगन के पकौड़ों मे डाला है ) अदरक मिला कर पानी डाल कर गाढा घोल बनाकर अलग अलग तरह से तैयार की गयी सामग्रियों को डुबो कर तल कर गरमा गरम पकौड़ियाँ बनाये
१ गोल बैगन को गोलाई मे पतला पतला काटे मोटी मिर्चों के बीच मे चीरा लगाये गोभी को धो कर बड़े टुकड़े निकाल कर पकौड़ों के लिये मोटे टुकड़ो को लम्बाई मे काट ले , प्याज को छील कर गोलाई मे चिप्स की तरह काट ले
२ मिर्च के पकौड़ों के लिये आलू उबाल कर मसल कर नमक मिर्च गरममसाला हराधनिया और खटाई मिला कर भर्ता तैयार करे मोटी मिर्च मे चीरा लगा कर आलू का भर्ता भर कर मिर्च की पकौड़ियों की तैयारी करे
३ टमाटर को बीच से खोखला करके अन्दर आलू का भर्ता भर कर तेज छुरी से गोलाई मे काट कर टमाटर के भरवाँ रिंग्स बनाये और ऊपर नीचे गोल कटे प्याज लगा कर बेसन मे डुबो कर टमाटर रिंग्स के पकौड़े बनाये
४ आलू के भर्ते को दो ब्रेड पीस के बीच मे रख कर दबा दे और तिरछा काट कर ब्रेड सैन्डविच पकौड़ों की तैयारी करे और इसी सैन्डविच मे तिरछा तरफ चीरा लगी मोटी मिर्च लगा कर सेट कर के मिर्ची ब्रेड सैन्डविच की तैयारी करे
५ अगर ज्यादा मात्रा मे बनाने हो तो सभी पकौड़ों को आराम से थोड़ा कम लाल यानी हल्का तल कर निकाल कर सब रख ले और जब खिलानेहो झटपट सबकी पसन्द के गरमगरम तल कर झटपट देती जाये
६ , ७ ,८ ९ , १० बैगन सैन्डविच पकौड़ा की तैयारी बैगन की दो पर्तो केबीच मे आलू का भर्ता रख कर कटे टमाटर बिछा कर बेसन के घोल मे डुबो कर तल कर बनाये
बैगन का सैन्डविच पकौड़ा!!!
गोल बैगन को गोलाई मे पतला पतला काटे और बैगन की दो पर्तो केबीच मे आलू का भर्ता रख कर कटे टमाटर बिछा कर बेसन के घोल मे डुबो कर तल कर बनाये
ब्रेड सैन्डविच पकौड़ा एवम् ब्रेड सैन्डविच मिर्ची पकौड़ा !!!!
आलू के भर्ते को दो ब्रेड पीस के बीच मे रख कर दबा दे और तिरछा काट कर ब्रेड सैन्डविच पकौड़ों की तैयारी करे और इसी सैन्डविच मे तिरछी तरफ चीरा लगी मोटी मिर्च लगा कर सेट कर के बेसन के घोल मे डुबो कर गर्म तेल मे तल कर मिर्ची ब्रेड सैन्डविच पकौड़े बनाये
,आलू भरे टमाटर रिंग्स के पकौड़े!!!
टमाटर को बीच से खोखला करके अन्दर आलू का भर्ता भर कर तेज छुरी से गोलाई मे काट कर टमाटर के भरवाँ रिंग्स बनाये और ऊपर नीचे गोल कटे प्याज लगा कर बेसन मे डुबो कर टमाटर रिंग्स के पकौड़े बनाये
गोलाकार कटे प्याज के पकौड़े!!!
प्याज को गोलाकार मे काट कर बेसन के घोल मे डुबो कर पकौड़े बनाये
गोभी के पकौड़े!!!!!
गोभी को धो कर बड़े टुकड़े निकाल कर पकौड़ों के लिये मोटे टुकड़ो को लम्बाई मे काट ले , और बेसन के घोल मे डुबो कर तल कर पकौड़े बनाये
मिर्ची पकौड़ा !!!!!
मिर्च के पकौड़ों के लिये आलू उबाल कर मसल कर नमक मिर्च गरममसाला हराधनिया और खटाई मिला कर भर्ता तैयार करे मोटी मिर्च मे चीरा लगा कर आलू का भर्ता भर कर बेसन के घोल मे डुबो कर गर्म तेल मे तल कर मिर्च की पकौड़ियाँ बनाये
बैगन की पकौड़े!!!!!!
गोल बैगन को गोलाई मे पतला पतला काट कर बेसन के घोल मे डुबो कर तल कर पकौड़े बनाये
आलू मेथी की स्वादिष्ट कचौड़ियाँ !!!!!!
आलू मेथी की बची हुई सब्जी को मसल कर आटे मे भर कर स्वादिष्ट कचौड़ियाँ बनाई
इरा जौहरी
बैगन की पकौड़े!!!!!!
गोल बैगन को गोलाई मे पतला पतला काट कर बेसन के घोल मे डुबो कर तल कर पकौड़े बनाये
मिर्ची पकौड़ा !!!!!
मिर्च के पकौड़ों के लिये आलू उबाल कर मसल कर नमक मिर्च गरममसाला हराधनिया और खटाई मिला कर भर्ता तैयार करे मोटी मिर्च मे चीरा लगा कर आलू का भर्ता भर कर बेसन के घोल मे डुबो कर गर्म तेल मे तल कर मिर्च की पकौड़ियाँ बनाये
गोभी के पकौड़े!!!!!
गोभी को धो कर बड़े टुकड़े निकाल कर पकौड़ों के लिये मोटे टुकड़ो को लम्बाई मे काट ले , और बेसन के घोल मे डुबो कर तल कर पकौड़े बनाये
गोलाकार कटे प्याज के पकौड़े!!!
प्याज को गोलाकार मे काट कर बेसन के घोल मे डुबो कर पकौड़े बनाये
भरवाँ टमाटर व ,आलू भरे टमाटर रिंग्स के पकौड़े!!!
टमाटर को बीच से खोखला करके अन्दर आलू का भर्ता भर कर तेज छुरी से गोलाई मे काट कर टमाटर के भरवाँ रिंग्स बनाये और ऊपर नीचे गोल कटे प्याज लगा कर बेसन मे डुबो कर टमाटर रिंग्स के पकौड़े बनाये
ब्रेड सैन्डविच पकौड़ा एवम् ब्रेड सैन्डविच मिर्ची पकौड़ा !!!!
आलू के भर्ते को दो ब्रेड पीस के बीच मे रख कर दबा दे और तिरछा काट कर ब्रेड सैन्डविच पकौड़ों की तैयारी करे और इसी सैन्डविच मे तिरछी तरफ चीरा लगी मोटी मिर्च लगा कर सेट कर के बेसन के घोल मे डुबो कर गर्म तेल मे तल कर मिर्ची ब्रेड सैन्डविच पकौड़े बनाये
बैगन का सैन्डविच पकौड़ा!!!
गोल बैगन को गोलाई मे पतला पतला काटे और बैगन की दो पर्तो केबीच मे आलू का भर्ता रख कर कटे टमाटर बिछा कर बेसन के घोल मे डुबो कर तल कर बनाये
आलू मेथी की स्वादिष्ट कचौड़ियाँ !!!!!!
आलू मेथी की बची हुई सब्जी को मसल कर आटे मे भर कर स्वादिष्ट कचौड़ियाँ बनाई
१ गोल बैगन को गोलाई मे पतला पतला काटे मोटी मिर्चों के बीच मे चीरा लगाये गोभी को धो कर बड़े टुकड़े निकाल कर पकौड़ों के लिये मोटे टुकड़ो को लम्बाई मे काट ले , प्याज को छील कर गोलाई मे चिप्स की तरह काट ले
मिर्च के पकौड़ों के लिये आलू उबाल कर मसल कर नमक मिर्च गरममसाला हराधनिया और खटाई मिला कर भर्ता तैयार करे मोटी मिर्च मे चीरा लगा कर आलू का भर्ता भर कर मिर्च की पकौड़ियों की तैयारी करे
टमाटर को बीच से खोखला करके अन्दर आलू का भर्ता भर कर तेज छुरी से गोलाई मे काट कर टमाटर के भरवाँ रिंग्स बनाये और ऊपर नीचे गोल कटे प्याज लगा कर बेसन मे डुबो कर टमाटर रिंग्स के पकौड़े बनाये
पकौड़ों की तैयारी !!!!
१ गोल बैगन को गोलाई मे पतला पतला काटे मोटी मिर्चों के बीच मे चीरा लगाये गोभी को धो कर बड़े टुकड़े निकाल कर पकौड़ों के लिये मोटे टुकड़ो को लम्बाई मे काट ले , प्याज को छील कर गोलाई मे चिप्स की तरह काट ले
२ मिर्च के पकौड़ों के लिये आलू उबाल कर मसल कर नम्र मिर्च गरममसाला हराधनिया और खटाई मिला कर भर्ता तैयार करे मोटी मिर्च मे चीरा लगा कर आलू का भर्ता भर कर मिर्च की पकौड़ियों की तैयारी करे
३ टमाटर को बीच से खोखला करके अन्दर आलू का भर्ता भर कर तेज छुरी से गोलाई मे काट कर टमाटर के भरवाँ रिंग्स बनाये और ऊपर नीचे गोल कटे प्याज लगा कर बेसन मे डुबो कर टमाटर रिंग्स के पकौड़े बनाये
४ आलू के भर्ते को दो ब्रेड पीस के बीच मे रख कर दबा दे और तिरछा काट कर ब्रेड सैन्डविच पकौड़ों की तैयारी करे और इसी सैन्डविच मे तिरछा तरफ चीरा लगी मोटी मिर्च लगा कर सेट कर के मिर्ची ब्रेड सैन्डविच की तैयारी करे
५ अगर ज्यादा मात्रा मे बनाने हो तो सभी पकौड़ों को आराम से थोड़ा कम लाल यानी हल्का तल कर निकाल कर सब रख ले और जब खिलानेहो झटपट सबकी पसन्द के गरमगरम तल कर झटपट देती जाये
६ , ७ ,८ ९ , १० बैगन सैन्डविच पकौड़ा की तैयारी बैगन की दो पर्तो केबीच मे आलू का भर्ता रख कर कटे टमाटर बिछा कर बेसन के घोल मे डुबो कर तल कर बनाये
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