फलाहार नवरात्रि की अष्टमी के दिन का फलाहार काजू , बादाम , मखाना , मूँगफली और साबूदाना की गडबड , लौकी की अंगूरी खीर व अंगूरी हलुआ ,लौकी के फलाहारी कबाब , खट्टमिट्ठे टमाटर व खट्टी आम की चटनी , पारम्परिक विधि से भाप मे बने साबूदाना के पापड़ , आलू के पापड़ व आलू के जालीदार चिप्स , जीरेमिर्च के आलू के साथ तरावट देने के लिये मौसम मे पहली बार बनाया गया बेल का शर्बत भी है
फलाहार
नवरात्रि की अष्टमी के दिन का फलाहार
काजू ,फलाहार
नवरात्रि की अष्टमी के दिन का फलाहार
काजू , बादाम , मखाना , मूँगफली और साबूदाना की गडबड , लौकी की अंगूरी खीर व अंगूरी हलुआ ,लौकी के फलाहारी कबाब , खट्टमिट्ठे टमाटर व खट्टी आम की चटनी , पारम्परिक विधि से भाप मे बने साबूदाना के पापड़ , आलू के पापड़ व आलू के जालीदार चिप्स , जीरेमिर्च के आलू के साथ तरावट देने के लिये मौसम मे पहली बार बनाया गया बेल का शर्बत भी है बादाम , मखाना , मूँगफली और साबूदाना की गडबड , लौकी की अंगूरी खीर व अंगूरी हलुआ ,लौकी के फलाहारी कबाब , खट्टमिट्ठे टमाटर व खट्टी आम की चटनी , पारम्परिक विधि से भाप मे बने साबूदाना के पापड़ , आलू के पापड़ व आलू के जालीदार चिप्स , जीरेमिर्च के आलू के साथ तरावट देने के लिये मौसम मे पहली बार बनाया गया बेल का शर्बत भी है
इरा जौहरी
फलाहार
नवरात्रि की अष्टमी के दिन का फलाहार
काजू , बादाम , मखाना , मूँगफली और साबूदाना की गडबड !!!
सभी को क्रमश: सबसे धीमी से तेज़ आँच पर तले
पिसी कालीमिर्च व सेधा नमक स्वादानुसार डाले
लौकी की अंगूरी खीर व अंगूरी हलुआ , लौकी के फलाहारी कबाब !!!!
तीनों के लिये लौकी को पहले कदूदूकस से कस ले
खीर व हलुये के लिये लौकी कोलकाता चम्मच देशी धी मे पिसी छोटी इलाइची का छौंक देकर ढक कर भाप मे पकाये और उबले गाढे दूध मे मिलाकर अच्छी तरह पकाकर कटे मेवे मिला कर खीर बनाये मखानो को देशी घी मे भून कर बारीक काट कर या मिक्सी मे पीस कर खीर मे डाले
हलुये के लिये पकी लौकी मे थोड़ा दूध मिलाने के साथ ही खोया भी मिलाये हमने घर का बना ताज़ा खोया मिलाया है सब मिलाने के बाद कटे मेवे भी मिलाये
अंगूरी खीर व हलुये के लिये दोनो मे खूब सारे अंगूर काट कर मिलाये
दोनो मे मनचाही मिठास मिलाये मै डायबटिक व्यक्ति के लिये सब बनाती हूँ तो मिठास बाद मे ही स्वादानुसार मिलाती हूँ आप मिठास पकाते समय ही मिलाये
खट्टमिट्ठे टमाटर !!!
पके टमाटरो को काट कर जीरे मिर्च से छौंक कर पकाये और पकने पर कटी हरी धनिया अदरक के साथ मनचाही मिठास मिलाये या एसे ही खट्टे खाये
खट्टी आम की चटनी !!!
कच्चे आम छील कर काट ले। हरा पोदीना नमक मिर्च जीरा के साथ पीस कर खट्टीचटनी बनाये और हल्की चीनी मिला कर मीठी चटनी का मजा ले
पारम्परिक विधि से भाप मे बने साबूदाना के पापड़ , आलू के पापड़ व आलू के जालीदार चिप्स !!!
ये सभी होली पर बनाये थे जो तल कर तैयार किये है
जीरेमिर्च के आलू !!!
आलू उबाल कर छील कर फोड़ ले और देशी धी मे जीरे मिर्च से तड़का दे कर छौंके हरीधनिया काट कर भुने आलुओ मे मिलाये।
तरावट देने के लिये मौसम मे पहली बार बनाया गया बेल का शर्बत भी है
बेल फोड़ कर गूदा निकाल कर गूदे को पानी मे मसल कर जूस वाली छन्नी से छान कर बेल का शर्बत बनाये मनचाही मिठास मिलाये
इरा जौहरी
तरावट देने के लिये मौसम मे पहली बार बनाया गया बेल का शर्बत भी है
बेल फोड़ कर गूदा निकाल कर गूदे को पानी मे मसल कर जूस वाली छन्नी से छान कर बेल का शर्बत बनाये मनचाही मिठास मिलाये
इरा जौहरी
काजू , बादाम , मखाना , मूँगफली और साबूदाना की गडबड
ठंडी कढाई मे डाल कर सबसे धीमी आँच पर काजू तले जाते है
बादाम ,मखाने और मूँगफली मध्यम आँच पर तले जाते है
धूप मे बढिया सूखे साबूदाना तेज़ आँच पर तले जाते है तब ये खिले खिले बनते है
कबाब के लिये कसी हुई लौकी को जीरे मिर्च से छौंक कर पकाये और पकने पर उसमे थोड़ा सा कुटू का आटा मिलाकर अच्छी तरह भूने और फिर हरीधनिया हरीमिर्च व अदरक मिला कर गोली बना कर चपटा करके कबाब की तरह चिकनाई मे सेके 
लौकी की अंगूरी खीर व अंगूरी हलुआ , लौकी के फलाहारी कबाब !!!!
तीनों के लिये लौकी को पहले कदूदूकस से कस ले
खीर व हलुये के लिये लौकी कोलकाता चम्मच देशी धी मे पिसी छोटी इलाइची का छौंक देकर ढक कर भाप मे पकाये और उबले गाढे दूध मे मिलाकर अच्छी तरह पकाकर कटे मेवे मिला कर खीर बनाये मखानो को देशी घी मे भून कर बारीक काट कर या मिक्सी मे पीस कर खीर मे डाले
हलुये के लिये पकी लौकी मे थोड़ा दूध मिलाने के साथ ही खोया भी मिलाये हमने घर का बना ताज़ा खोया मिलाया है सब मिलाने के बाद कटे मेवे भी मिलाये
अंगूरी खीर व हलुये के लिये दोनो मे खूब सारे अंगूर काट कर मिलाये
दोनो मे मनचाही मिठास मिलाये मै डायबटिक व्यक्ति के लिये सब बनाती हूँ तो मिठास बाद मे ही स्वादानुसार मिलाती हूँ आप मिठास पकाते समय ही मिलाये
फलाहार
नवरात्रि की अष्टमी के दिन का फलाहार
काजू , बादाम , मखाना , मूँगफली और साबूदाना की गडबड , लौकी की अंगूरी खीर व अंगूरी हलुआ ,लौकी के फलाहारी कबाब , खट्टमिट्ठे टमाटर व खट्टी आम की चटनी , पारम्परिक विधि से भाप मे बने साबूदाना के पापड़ , आलू के पापड़ व आलू के जालीदार चिप्स , जीरेमिर्च के आलू के साथ तरावट देने के लिये मौसम मे पहली बार बनाया गया बेल का शर्बत भी है
इरा जौहरी
फलाहार
नवरात्रि की अष्टमी के दिन का फलाहार
काजू , बादाम , मखाना , मूँगफली और साबूदाना की गडबड !!!
सभी को क्रमश: सबसे धीमी से तेज़ आँच पर तले
पिसी कालीमिर्च व सेधा नमक स्वादानुसार डाले
लौकी की अंगूरी खीर व अंगूरी हलुआ , लौकी के फलाहारी कबाब !!!!
तीनों के लिये लौकी को पहले कदूदूकस से कस ले
खीर व हलुये के लिये लौकी कोलकाता चम्मच देशी धी मे पिसी छोटी इलाइची का छौंक देकर ढक कर भाप मे पकाये और उबले गाढे दूध मे मिलाकर अच्छी तरह पकाकर कटे मेवे मिला कर खीर बनाये मखानो को देशी घी मे भून कर बारीक काट कर या मिक्सी मे पीस कर खीर मे डाले
हलुये के लिये पकी लौकी मे थोड़ा दूध मिलाने के साथ ही खोया भी मिलाये हमने घर का बना ताज़ा खोया मिलाया है सब मिलाने के बाद कटे मेवे भी मिलाये
अंगूरी खीर व हलुये के लिये दोनो मे खूब सारे अंगूर काट कर मिलाये
दोनो मे मनचाही मिठास मिलाये मै डायबटिक व्यक्ति के लिये सब बनाती हूँ तो मिठास बाद मे ही स्वादानुसार मिलाती हूँ आप मिठास पकाते समय ही मिलाये
कबाब के लिये कसी हुई लौकी को जीरे मिर्च से छौंक कर पकाये और पकने पर उसमे थोड़ा सा कुटू का आटा मिलाकर अच्छी तरह भूने और फिर हरीधनिया हरीमिर्च व अदरक मिला कर गोली बना कर चपटा करके कबाब की तरह चिकनाई मे सेके
खट्टमिट्ठे टमाटर !!!
पके टमाटरो को काट कर जीरे मिर्च से छौंक कर पकाये और पकने पर कटी हरी धनिया अदरक के साथ मनचाही मिठास मिलाये या एसे ही खट्टे खाये
खट्टी आम की चटनी !!!
कच्चे आम छील कर काट ले। हरा पोदीना नमक मिर्च जीरा के साथ पीस कर खट्टीचटनी बनाये और हल्की चीनी मिला कर मीठी चटनी का मजा ले
पारम्परिक विधि से भाप मे बने साबूदाना के पापड़ , आलू के पापड़ व आलू के जालीदार चिप्स !!!
ये सभी होली पर बनाये थे जो तल कर तैयार किये है
जीरेमिर्च के आलू !!!
आलू उबाल कर छील कर फोड़ ले और देशी धी मे जीरे मिर्च से तड़का दे कर छौंके हरीधनिया काट कर भुने आलुओ मे मिलाये।
तरावट देने के लिये मौसम मे पहली बार बनाया गया बेल का शर्बत भी है
बेल फोड़ कर गूदा निकाल कर गूदे को पानी मे मसल कर जूस वाली छन्नी से छान कर बेल का शर्बत बनाये मनचाही मिठास मिलाये
इरा जौहरी
