बेसनी बैगन !!!!!
बेसनी बैगन !!!!
बैगन को काट कर पानी मे डाल कर बड़े बीज निकाल दें ये नुक्सान भी करते है साथ ही सब्जी का स्वाद भी बिगाड़ देते है
अब गर्म तेल में कटा प्याज ,लहसुन ,अदरक भून कर कटा बैगन डाल कर हल्दी ,धनिया ,मिर्च ,नमक डाल कर चला फिरा कर ढक कर पकाये और पकने पर थोड़ा बेसन डाल कर सब्जी को भून कर ऊपर से कटा हराधनिया व अदरक से सजाये बढिया स्वाद के लिये सब्जी को भूनते समय पानी के कुछ छिट्टे भी दें सा थ ही थोडा हरा धनिया भूनते समय भी मिलाये और सब्जी भुनने पर थोड़ा गरममसाला व खटाई भी मिलाये
इरा जौहरी
