मूली की काँजी व अचार
मूली का अचार व काँजी
ये राई के अचार हाज़मा भी दुरुस्त रखते है
इरा जौहरी
मूली का अचार व काँजी
मूली काट कर उबलते पानी मे डाल कर गैस बन्द कर दे ठ्डा होने दे
अचार वाली मूली पानी से निकाल कर घन्टा भर धूप दिखाये
ऊपर से पिसी राई मेथी हींग हल्दी नमक मिर्च सौफ और ज़रा सा सरसो का तेल डाले चलाये फिराये धूप दिखाये तीन दिन मे अचार तैयार हे खाने के लिये
काँजी मे हींग पिसी राई मिर्च नमक और ज़रा सा सरसो का तेल उबले पानी व मूली या जिस सब्जी की काँजी बना रहे हो उसमें डाले चलाये धूप दिखाये तीन दिन मे अचार तैयार हो जायेगा
दोनों अचार १५ दिनों तक बढिय रहते है
