तन्दूरी फूलगोभी और भुनी सब्जी का सलाद !!!
तन्दूरी फूलगोभी
तन्दूरी गोभी
आज बाज़ार मेछोटे छोटे गोभी मिल रहे थे मन मचल उठा तन्दूरी बनाने के लिये जाड़े की शुरुआत हो गयी है तो भुनी मटर और भुने टमाटर का भी अलग स्वाद होता है तो साथ मे बनाया है भुने टमाटर और भुनी मटर और कटे प्याज व हरा धनिया का मेरे बेटे की पसन्द का सलाद
विधि
आजकल गोभी की बहार है कभी कभी गोभी मे कीड़े भी निकल आते है ऐसे मे उबलते पानी मे नमक डाल कर कुछ देर के लिये रहने दे उबाल आने पर गैस बन्द कर दे इससे अगर छोटे छोटे कीड़े भी होगे तो वह भी निकल जायेंगे और अगर महक होगी तो वह भी निकल जायेगी
सबसे पहले गोभी फ्राई कर ले
गर्म तेल मे जीरे से तड़का दे कर पिसा मसाला काजू पेस्ट और थोड़ी मलाई भूने उसमें थोड़ा हरा धनिया भी काट दे काजू के कुछ टुकड़े भी डाल दे मसाला भुन कर तैयार होने पर फ्राई किये गोभी पर लगाये गर्म तन्दूर मे भूने या ऐसे ही कढ़ाई मे धीमी ऑच पर गलाये व भूने कढ़ाई मे बनाते समय ज़्यादा चलाये नहीवरना गोभी फूट जायेगा
पिसे मसाले मे है प्याज लहसन अदरक हल्दी धनिया मिर्च गरम मसाला नमक
गोभी बनाने से पूर्व डन्ठल की तरफ़ से पहले थोड़ा गोंद ले
भुना मसाला पहले अन्दर की तरफ़ भरे फिर ऊपर की ओर
सलाद के लिये
टमाटर मटर भून ले दोनों के छिल्को उतार ले
मटर के दाने निकाल ले और भुने टमाटर को फोड़ ले
नमक मिर्च हराधनिया और कटा प्याज मिलाये
इरा जौहरी
भुनी हुई मटर गरम गरम खाने मे बहुत अच्छी लगती है
विधि
आजकल गोभी की बहार है कभी कभी गोभी मे कीड़े भी निकल आते है ऐसे मे उबलते पानी मे नमक डाल कर कुछ देर के लिये रहने दे उबाल आने पर गैस बन्द कर दे इससे अगर छोटे छोटे कीड़े भी होगे तो वह भी निकल जायेंगे और अगर महक होगी तो वह भी निकल जायेगी
सबसे पहले गोभी फ्राई कर ले
गर्म तेल मे जीरे से तड़का दे कर पिसा मसाला काजू पेस्ट और थोड़ी मलाई भूने उसमें थोड़ा हरा धनिया भी काट दे काजू के कुछ टुकड़े भी डाल दे मसाला भुन कर तैयार होने पर फ्राई किये गोभी पर लगाये गर्म तन्दूर मे भूने या ऐसे ही कढ़ाई मे धीमी ऑच पर गलाये व भूने कढ़ाई मे बनाते समय ज़्यादा चलाये नहीवरना गोभी फूट जायेगा
पिसे मसाले मे है प्याज लहसन अदरक हल्दी धनिया मिर्च गरम मसाला नमक
गोभी बनाने से पूर्व डन्ठल की तरफ़ से पहले थोड़ा गोंद ले
भुना मसाला पहले अन्दर की तरफ़ भरे फिर ऊपर की ओर
सलाद के लिये
टमाटर मटर भून ले दोनों के छिल्को उतार ले
मटर के दाने निकाल ले और भुने टमाटर को फोड़ ले
नमक मिर्च हराधनिया और कटा प्याज मिलाये
इरा जौहरी
तन्दूरी फूलगोभी
