दम आलू या यूँ कहें आलू लबाबदार
दमआलू दममस्तयायूँ कहें आलू लबाबदार !!!
आज आलू की सब्जी हमने कुछ अलग तरीके से बगुत ही आसान तरीके से बनाई है व्रत वाले लोग इसमे से जो मसाला ना डालना चाहें ना डाले पर कुछखास चीजेँ डाल कर बनाने से भी सब्जी स्वादिष्ट बनेंगी
हमारे पास कुछ तैयारी पहले से थी जैसे काजू भुने हुये रखे थे टमाटर प्यूरी घर की बनी रखीहुई थी और सबसे बड़ी बात सब्जी मे आलू हीरे जो रसीले बनाये जा सकते थे वासे आप आलू की जगह पनीर का भी प्रयोग कर सकते। है
विधि
छोटे पहाड़ी आलुओ को छील कर नुकीले चाकू से गोंद कर पानी मे डाल दे
कढाई में उतना ही तेल डालें जितना सब्जी को ज़रूरत हो और तेल गर्म करे आलू डाले ढक कर मध्यम आँच पर आलू को फ्राई करते हुये गलाये और बाद मे थोड़ा पानी भी डाले जिससे सब जले नहीं हल्दी धनिया मिर्च नमक डाले
आलू गलने व भुनने पर भुने काजू का पिसा पाउडर , टमाटर प्यूरी औरथोड़ा अमचुर पाउडर या कच्चे आम की पिसी चटनी डाले और सब मिला कर अच्छी तरह भून कर पानी भी साथ मे डालते जाये और जितना रसा लगाना चाहे लगाये बनाकर एक बार जरूर देखियेगा सब्जी लाजबाब बनेंगी जब सब्जी तैयार हो जाये ऊपर से पिसा गरममसाला व कटी हरीधनिया ऊपर से बुरककर मिलाये
इरा जौहरी
दमआलू दममस्तयायूँ कहें आलू लबाबदार !!!
आज आलू की सब्जी हमने कुछ अलग तरीके से बगुत ही आसान तरीके से बनाई है व्रत वाले लोग इसमे से जो मसाला ना डालना चाहें ना डाले पर कुछखास चीजेँ डाल कर बनाने से भी सब्जी स्वादिष्ट बनेंगी
हमारे पास कुछ तैयारी पहले से थी जैसे काजू भुने हुये रखे थे टमाटर प्यूरी घर की बनी रखीहुई थी और सबसे बड़ी बात सब्जी मे आलू हीरे जो रसीले बनाये जा सकते थे वासे आप आलू की जगह पनीर का भी प्रयोग कर सकते। है
विधि
छोटे पहाड़ी आलुओ को छील कर नुकीले चाकू से गोंद कर पानी मे डाल दे
कढाई में उतना ही तेल डालें जितना सब्जी को ज़रूरत हो और तेल गर्म करे आलू डाले ढक कर मध्यम आँच पर आलू को फ्राई करते हुये गलाये और बाद मे थोड़ा पानी भी डाले जिससे सब जले नहीं हल्दी धनिया मिर्च नमक डाले
आलू गलने व भुनने पर भुने काजू का पिसा पाउडर , टमाटर प्यूरी औरथोड़ा अमचुर पाउडर या कच्चे आम की पिसी चटनी डाले और सब मिला कर अच्छी तरह भून कर पानी भी साथ मे डालते जाये और जितना रसा लगाना चाहे लगाये बनाकर एक बार जरूर देखियेगा सब्जी लाजबाब बनेंगी जब सब्जी तैयार हो जाये ऊपर से पिसा गरममसाला व कटी हरीधनिया ऊपर से बुरककर मिलाये
इरा जौहरी
