पनीर व लौकी के मस्त कोफ्ते
पनीर व लौकी के मस्त कोफ्ते
विधि
सबसे पहले लौकी को कद्दूकस से कस लीजिये और पनीर को मसल लीजिये हमने दोनो को बराबर मात्रा मे रखा है आप कम ज्यादा भी कर सकते है
कसी हुई लौकी को हाथो से दबा कर निचोड़ कर पानी अलग कर के रख दे इसे रसा मे मिला दीजियेगा अब दोनो मे थोड़ा बेसन , नमक ,मिर्च ,गरममसाला ,हल्दी ,धनिया मिला कर गोल या लम्बे मनचाहा आकार दे कर भरे तेल मे मध्यम आँच पर तल कर कोफ्ते बनाये
पिसा या कटा प्याज लहसनअदरक का मसाला तैयार करे थोड़ा काजू भी पीस कर पाउडर बना ले टमाटर भी काट या पीस कर तैयार कर ले और थोड़ी मलाई भी फ्रिज से निकाल ले हरीधनिया भी सजाने के लिये काट ले
कोफ्ते तलने के बाद अतिरिक्त तेल कढाई से निकाल दे बचे तेल मे हीँग जीरे से तड़का दे कर कटा या पिसा मसाला डाल कर भूने टमाटर भी डाले और काजू पाउडर भी डाल दे लौकी का निकला पानी भी डाल दे और पानी डाल कर गाढा रसा ( ग्रेवी) तैयार के रझाये और उसमे एक एक करके सारे कोफ्ते डाल कर रझा ले और पकने के बाद पहले थोड़ा गरममसाला ऊपर से बुरके फिर गाढी मलाई फेट कर ऊपर से सज़ा दे और सबसे बाद मे परसने ले पहले हरेधनिया से सज़ा कर पेश करे
इरा जौहरी
नोट।
कोफ्ते बनाते समय सबसे पहले गर्म तेल मे एक छोटी गोली बना कर डाले अगर वह सही बन कर निकल आये तब और डाले वरना ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा बेसन या फिर यदि बेसन ज्यादा हो जाये तो पानी मिला कर ठीक कर ले
सबसे पहले लौकी को कद्दूकस से कस लीजिये और पनीर को मसल लीजिये हमने दोनो को बराबर मात्रा मे रखा है आप कम ज्यादा भी कर सकते है
कसी हुई लौकी को हाथो से दबा कर निचोड़ कर पानी अलग कर के रख दे इसे रसा मे मिला दीजियेगा अब दोनो मे थोड़ा बेसन , नमक ,मिर्च ,गरममसाला ,हल्दी ,धनिया मिला कर गोल या लम्बे मनचाहा आकार दे कर भरे तेल मे मध्यम आँच पर तल कर कोफ्ते बनाये
पिसा या कटा प्याज लहसनअदरक का मसाला तैयार करे थोड़ा काजू भी पीस कर पाउडर बना ले टमाटर भी काट या पीस कर तैयार कर ले और थोड़ी मलाई भी फ्रिज से निकाल ले हरीधनिया भी सजाने के लिये काट ले
काजू पेस्टमिलाये
सब मिला कर भूने
ग्रेवी मे तले हुये कोफ्ते मिला कर रझाये
तैयार सब्जी मे ऊपर से फिंटी मलाई डाले
पनीर और लौकी के कोफ्ते
२०/५/२०१७
