मठरियाँ व मट्ठी
मठरियाँ व मट्ठी
आज फिर घर मे सबकी फ़रमाइश पर विभिन्न आकार की मठरियाँ व मट्ठी बनाई
मैदे मे नमक अजवाइन व स्वादानुसार मिर्च मोयन के साथ मिला कर हल्का पानी मिला कर कड़ी मैदा मॉडे
*काजू मठरी के लिये
बड़ी लोई को पतला बेल कर तेज धार वाले ढक्कन से मन चाहे आकार मे काटे
*छोटी मठरी के लिये
छोटी छोटी लोइयाँ बना कर अँगूठे से दबा कर छोटी छोटी मठरी बनाये
*मट्ठी के लिये
जितनी कड़ी मैदा मड़ेगी मट्ठी उतनी ही खस्ता बढिया बनेगी जितनी बड़ी मट्ठी बनानी हो उतनी बड़ी हल्की मोटी बेल कर नुकीले चाकू से खूब सारे कट लगा कर उँगली अँगूठे से मैदे पर चिमटी बनाते हुये आकार दें
नोट
मीठी मट्ठी के लिये सादी मैदा मोयन डाल कर मॉडे और इसी विधि से बना कर चाशनी मे पागे
इरा जौहरी
मैदे मे नमक अजवाइन व स्वादानुसार मिर्च मोयन के साथ मिला कर हल्का पानी मिला कर कड़ी मैदा मॉडे
बड़ी लोई को पतला बेल कर तेज धार वाले ढक्कन से मन चाहे आकार मे काटे
छोटी छोटी लोइयाँ बना कर अँगूठे से दबाये
*मट्ठी के लिये
जितनी कड़ी मैदा मड़ेगी मट्ठी उतनी ही खस्ता बढिया बनेगी जितनी बड़ी मट्ठी बनानी हो उतनी बड़ी हल्की मोटी बेल कर नुकीले चाकू से खूब सारे कट लगा कर उँगली अँगूठे से मैदे पर चिमटी बनाते हुये आकार दें
नोट
मीठी मट्ठी के लिये सादी मैदा मोयन डाल कर मॉडे और इसी विधि से बना कर चाशनी मे पागे
इरा जौहरी
