आम का जैम
आम का जैम
सामग्री
पका दशहरी आम 1 किलो
चीनी 600ग्राम
साइट्रिक एसिड 4 ग्राम या4 रसीले नीबू का रस
विधि
अच्छे पके आम। को कद्दू कस करके गूदा निकाल ले भारी तले के अल्मुनियम का बर्तन ले । गूदे के बराबर पानी के साथ बर्तन को आँच पर चढाय् अच्छी तरह पकाये जब गूदा गाढा होने लगेआधी चीनी डाल दे चलाते रहे कुछ समय पश्चात बची चीनी भी डाल दे चलाना जारी रखे चीनी घुलने पर जब गाढा होने लगे नीबू का रस डाल दे प्लेट टेस्ट कर के देखे जमने लगे तो आँच से उतार ले ठंडा कर के जार मे भर ले
प्लेट टेस्ट करना
एक प्लेट ले उसमे जरा सी स्प्रिट डाल करधीरे से जरा सा जैम टपकाये पकने पर जैम थक्के के रूप मे जम जायेगा
इरा जौहरी
