चक्की chakki राजस्थानी व्यनजन
राजस्थानी भोजन चक्की अवधी दस्तरख़ान पर !!!!!
आप लोग भी इस आसान सी पर लजीज , पारम्परिक व्यन्जन का लुफ़्त उठाइये
राजस्थानी व्यन्जन चक्की!!!!
राजस्थानी व्यन्जनो की ख़ासियत होती है कि वो चटपटे तीखे होते है
यह चक्की साधारण गेहूँ के आटे से बनी है आटा मुलायम मॉड कर ऊपर से पानी डाल कर एक से डेढ घंटे के लिये रख दे फिर आराम से मड़ा हुआ आटा उठा कर चलनी पर रख कर आटे का स्टार्च निकालने के लिये नल की धार से कुछ समय तक आटे पर पानी डाले अब एक कढाई मे पानी रख कर उसपर चलनी रख कर ढक कर भाप मे आटे को पका कर टुकड़ो मे काट ले
देशी धी मे पहले ये चक्की के टुकड़े फ्राई करे फिर हीग जीरा राई मिर्च खड़े गरम मसाले से छौक लगा कर कटा प्याज लहसन अदरक भून कर दही हल्दी धनिया मिर्च नमक डाल कर भूने साथ मे भुने हुये टुकड़े भी डाल कर भून कर पानी डाल कर रसा लगाये रझाये पकने पर देशी घी मे जीरा और पिसागरम मसाला भून कर स्वाद और सुगन्ध का तड़का लगाये हरीधनिया से सजाये
इरा जौहरी
राजस्थानी भोजन चक्की अवधी दस्तरख़ान पर !!!!!
आप लोग भी इस आसान सी पर लजीज , पारम्परिक व्यन्जन का लुफ़्त उठाइये
राजस्थानी व्यन्जन चक्की!!!!
राजस्थानी व्यन्जनो की ख़ासियत होती है कि वो चटपटे तीखे होते है
यह चक्की साधारण गेहूँ के आटे से बनी है आटा मुलायम मॉड कर ऊपर से पानी डाल कर एक से डेढ घंटे के लिये रख दे फिर आराम से मड़ा हुआ आटा उठा कर चलनी पर रख कर आटे का स्टार्च निकालने के लिये नल की धार से कुछ समय तक आटे पर पानी डाले अब एक कढाई मे पानी रख कर उसपर चलनी रख कर ढक कर भाप मे आटे को पका कर टुकड़ो मे काट ले
देशी धी मे पहले ये चक्की के टुकड़े फ्राई करे फिर हीग जीरा राई मिर्च खड़े गरम मसाले से छौक लगा कर कटा प्याज लहसन अदरक भून कर दही हल्दी धनिया मिर्च नमक डाल कर भूने साथ मे भुने हुये टुकड़े भी डाल कर भून कर पानी डाल कर रसा लगाये रझाये पकने पर देशी घी मे जीरा और पिसागरम मसाला भून कर स्वाद और सुगन्ध का तड़का लगाये हरीधनिया से सजाये
इरा जौहरी
