दोपहर का भोजन!!!!! काली मसूर की मसाला दाल , मसाला भिन्डी , मेथी मिर्च की घुइया या अरबी , कच्चे प्याज का सूखे पुदीने वाला रायता , हरीधनिया की टमाटर और खटाई वाली चटनी और गरमागरम चावल रोटी सिक रही है बाद मे और हाँ साथ मे तीखी हरी मिर्च भी है
दोपहर का भोजन !!!
काली मसूर की मसाला दाल , मसाला भिन्डी , मेथी मिर्च की घुइया या अरबी , कच्चे प्याज का सूखे पुदीने वाला रायता , हरीधनिया की टमाटर और खटाई वाली चटनी और गरमागरम चावल रोटी सिक रही है बाद मे और हाँ साथ मे तीखी हरी मिर्च भी है
भिन्डी मसाला व मेथी मिर्च की अरबी !!!!
भिन्डी मसाला !!!!
ऊपर की टोपी और नीचे की पूँछ काट कर बीच से चीर कर बड़ी भिन्डी के दोटुकड़े करके और छोटी एसे ही रखे साथ मे चाहे हरी मिर्च भी चीर कर डाल दे
गर्म तेल मे कटा प्याज भूने और कटी भिन्डी हरीमिर्च डाल कर
पिसा हल्दी ,धनिया ,मिर्च ,नमक ,मेथी डाले और चला फिरा कर ढक कर हल्का गला कर ढक्कन खोल कर खुली खुली गलाये व पकाये व भूने
मेथी मिर्च की अरबी !!!
अरबी उबाल कर छील कर काट कर गर्म तेल मे डाल दे और ऊपर से पिसी मेथ कुटी लालमिर्च और नमक डाल कर फ्राई करे
कच्चे प्याज का रायता !!!!
भुना पिसा जीरा , सूखा पोदीना , कुटी लाल मिर्च , कटी हरीमिर्च तथा नमक दही मे डाल कर रायता बनाये
इरा जौहरी
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कच्चे प्याज का रायता !!!!
भुना पिसा जीरा , सूखा पोदीना , कुटी लाल मिर्च , कटी हरीमिर्च तथा नमक दही मे डाल कर रायता बनाये
हरीधनिया की चटनी
हरीधनिया हरीमिर्च नमक जीरा के साथ टमाटर और अमचुर मिला कर पीस कर चटनी बनाये
मेथी मिर्च की अरबी !!!
अरबी उबाल कर छील कर काट कर गर्म तेल मे डाल दे और ऊपर से पिसी मेथ कुटी लालमिर्च और नमक डाल कर फ्राई करे
मसूर मसाला दाल !!!
छिलके वाली मसूर की मसालेदार दाल नाने के लिये दाल बनाने से पहले क़रीब आधा घंटा पान मे भिगो दे क्योंकि भीगी दाल बढिया ग़लती है देशी घी गर्म करके हीग जीरे का तड़कादे कर साबित लालमिर्च व तेज पत्ता डाले और फिर कटा अथवा पिसा प्याज लहसन अदरक डाले भून कर टमाटर व हल्दी धनिय मिर्च नमक गरम मसाला भी डाले व भूने और फिर भीगी फूली दाल पानी से निकाल कर डाले व भूने और फिर पानी डाल कर कुकर मे पकाये अगर खट्टी दाल खाना चाहे तो थोड़ा अमचुर भी मिलाये
इरा जौहरी
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भिन्डी मसाला और पराठा साथ मे हो भट् की फली का चटपटा मौसमी अचार !!!
नाश्ते का बस मजा ही मजा
भिन्डी मसाला !!!!
ऊपर की टोपी और नीचे की पूँछ काट कर बीच से चीर कर बड़ी भिन्डी के दोटुकड़े करके और छोटी एसे ही रखे साथ मे चाहे हरी मिर्च भी चीर कर डाल दे
गर्म तेल मे कटा प्याज भूने और कटी भिन्डी हरीमिर्च डाल कर
पिसा हल्दी ,धनिया ,मिर्च ,नमक ,मेथी डाले और चला फिरा कर ढक कर हल्का गला कर ढक्कन खोल कर खुली खुली गलाये व पकाये व भूने
इरा जौहरी
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