खाजा !!!!!!
खाजा !!अरे भाई आजा खाजा खाजा !!!!!!
मैदे मे मोयन डाल कर खुर्मे की मैदा की तरह ही माङ ले एक अलग कटोरी मे थोङा सा घी और मैदा फेट कर अलग रख ले मङे हुये मैदे से लोइया बना कर पतली पतली बेल ले उसके ऊपर फिटा हुआ घी मैदा लगगा, कर रोल करेऔरदबा दे
लम्बाई मे रखते हुये चौङाई मे बेले मन हो छोटे टुकङे काटे मन हो बङे साबित ही भरे घी मे धीमी आँच पर तले
तीन तार की यानी गाढी चाशनी बनाये टुकङे यदि छोटे हो तो चाशनी मे डुबो कर निकाल कर थाली मे फैलाये हवा लगा कर सुखाये बङे ंआकार के खाजा थाली मे फैला कर रखे ऊपर से चाशनी डाल कर ंउलटे पलटे हवा लगाये हवा बन्द डिब्बे मे बन्द करके रखे
इरा जौहरी
मैदे मे इतना मोयन डाले 
कि मैदे को मुट्ठी मे बाँधने पर बँधने लगे
