गोभी गोलिया पुलाव और सेब का रायता
गोभी ,गोलिया पुलाव और सेब का स्वादिष्ट रायता !!!!!
यह नाम हमने इस लिये दिया है क्योंकि इसे गोभी व टेस्टी बाल्स डाल कर बनाया गया है
सुबह की बनी गोभी की सब्जी व कल के बने मसूर की दाल के बाल्स या गोलियाँ डाल कर यह पुलाव बनाया है
गोभी गोलिया पुलाव !!!!!!
चित्र मे पिसी दाल से बनी बाल्स या गोलियाँ , बिना मसाले की गोभी की सब्जी व भगौने मे पके हुये चावल है
गर्म तेल मे जीरा साबुत मिर्च व तेजपत्ता का तड़का दे कर कटा प्याज भूने गोभी की सब्जी व दाल से बनी गोलियाँ मिलाये गोलियों के स्थान पर छोटे आकार मे बने कोफ्तो का भी इस्तमाल किया जा सकता है सब चला फिरा कर हल्का नमक मिर्च व गरम मसाला मिलाये
इसके बाद चाहे तो हल्का नमक मिला कर पके चावलो के ऊपर डाल कर ढक कर धीमी ऑच पर कुछ समय रख कर दम लगाये पर मैने फ्राई की हुई सारी सब्ज़ियाँ बाहर निकाल कर कढाई मे सारे चावलो को डाल कर चला फिरा कर फ्राई की हुई सब्ज़ियाँ ऊपर से रख कर कुछ समय के लिये धीमी ऑच पर दम लगाये दम लगाना मतलब धीमी ऑच पर ढक कर पकाना होता है और कढाई मे इस लिये पकाया क्यों कि भारी तले के बर्तन मे पकाने पर चावल जलते नही है और साथ ही कढाही का सारा मसाला भी चावलो मे पूँछ गया और यदि स्टील के भगौने मे ही पकाना पड़ जाये तो भगौने के नीचे भारी तले का तवा रख दे इससे पुलाव या चावल कभी जलेगा नही
इरा जौहरी
सेब का रायता !!!!!!
सेब को छिल्के समेत ही कद्दूकस से कस कर या छोटे छोटे टुकड़ो मे काट कर गाढ़े फिटे दही मे मिला कर हल्की मिठास व नमक ,मिर्च ,कालानमक व भुना पिसा जीरा व सूखा पिसा पोदीना मिलाये
सेब मे लौह तत्व होता है इस लिये कभी लोहे के चाकू या कद्दूकस से ना कसे
मैने एक कटोरीदही मे आधी से भी कम चाय का चम्मच चीनी मिलाई है
इरा जौहरी
सेब का रायता !!!!!!
सेब को छिल्के समेत ही कद्दूकस से कस कर या छोटे छोटे टुकड़ो मे काट कर गाढ़े फिटे दही मे मिला कर हल्की मिठास व नमक ,मिर्च ,कालानमक व भुना पिसा जीरा व सूखा पिसा पोदीना मिलाये
सेब मे लौह तत्व होता है इस लिये कभी लोहे के चाकू या कद्दूकस से ना कसे
मैने एक कटोरीदही मे आधी से भी कम चाय का चम्मच चीनी मिलाई है
गोभी गोलिया पुलाव !!!!!!
चित्र मे पिसी दाल से बनी बाल्स या गोलियाँ , बिना मसाले की गोभी की सब्जी व भगौने मे पके हुये चावल है
गर्म तेल मे जीरा साबुत मिर्च व तेजपत्ता का तड़का दे कर कटा प्याज भूने सब चला फिरा कर हल्का नमक मिर्च व गरम मसाला मिलाये
गोभी की सब्जी व दाल से बनी गोलियाँ मिलाये गोलियों के स्थान पर छोटे आकार मे बने कोफ्तो का भी इस्तमाल किया जा सकता है
सब चला फिरा कर हल्का नमक मिर्च व गरम मसाला मिलाये
इसके बाद चाहे तो हल्का नमक मिला कर पके चावलो के ऊपर डाल कर ढक कर धीमी ऑच पर कुछ समय रख कर दम लगाये
मैने फ्राई की हुई सारी सब्ज़ियाँ बाहर निकाल कर कढाई मे सारे चावलो को डाल कर चला फिरा कर फ्राई की हुई सब्ज़ियाँ ऊपर से रख कर कुछ समय के लिये धीमी ऑच पर दम लगाये
दम लगाना मतलब धीमी ऑच पर ढक कर पकाना होता है और कढाई मे इस लिये पकाया क्यों कि भारी तले के बर्तन मे पकाने पर चावल जलते नही है और साथ ही कढाही का सारा मसाला भी चावलो मे पूँछ गया और यदि स्टील के भगौने मे ही पकाना पड़ जाये तो भगौने के नीचे भारी तले का तवा रख दे इससे पुलाव या चावल कभी जलेगा नही
