मूँग की दाल की झोरी
मूँग की दाल की झोरी !!!
झोरी बनाने के लिये सबसे पहले मूँग दाल को तीन चार घंटे पानी मे भिगो कर फुला कर हींग डाल कर पीस ले हमने मेथी के स्वाद वाली झोरी बनाई है तो कटी मेथी की पत्तियाँ मिलाई है आप अपने हिसाब से बदलाव ला सकती है साथ ही अदरक व हरीमिर्च भी मिला ले और एक बार सब मिला कर थोड़ा फेट ले और गर्म तेल मे तल कर पकौड़ियाँ बनाये
सारी पकौड़ियाँ बनाने के बाद झोरी बनाने के लिये थोड़ी सी पिसी मूँग की दाल बचा ले । पिसा प्याज ,लहसन ,अदरक ,हल्दी ,धनिया ,मिर्च नमक मिला कर थोड़ा पाणि डाल कर सब फुला कर मसाला तैयार करे गर्म तेल मे हींग जीरे का तड़का दे कर पिसा मसाला डाल कर भूने और झोरी के लिये जो दाल बचा कर रखी थी उसमे थोड़ा पानी मिला कर डाले और पकाये जब अच्छी तरह पक जाये पकौड़ियाँ डाले और थोड़ा चलाये फिराये और फिर पानी डाल कर पहले तेल ऑच पर चलाते हुये उबाल लगाये उबाल आने पर धीमी ऑच,पर थोड़ी देर पकने दे
पकने के बाद थोड़ा देशी घी गर्म करे जीरा चटकाये गैस बन्द कर दे देगी मिर्च व गरम मसाला डाले भूने और झोरी पर पहले कटा गरा धनिया डाले फिर यह छौकडाल कर गर्म गैस पर ढक कर ही कुछ देर रहने दे छौक लगाने के बाद ढकने से खुशबू झोरी मे रचबस जायेगी
इरा जौहरी
